铜具有良好的导热性，铜器皿耐用美观。但是，它们也比其他材料制成的器皿重，需要仔细清洁以去除有毒的生锈化合物，并且不适合酸性食品。铜锅内衬有锡，以防止变色或改变食物的味道。锡衬必须定期修复并防止过热。
铁比（镀锡）铜更容易生锈。铸铁厨房用具不易生锈，避免磨蚀性擦洗和长时间浸泡在水中以形成调味层。对于一些铁制厨房用具来说，水是一个特别的问题，因为很难充分干燥它们。特别是铁蛋搅拌器或冰淇淋冷却器很难干燥，如果它们后来变湿，随后的锈蚀会使它们变粗糙，并可能完全堵塞它们。当长时间存放铁器皿时，van Rensselaer建议用无盐脂肪或石蜡涂覆它们（因为盐也是一种离子化合物）。
铁炊具在高烹饪温度下几乎没有问题，长时间使用后变得光滑，易于清洁，耐用且相对坚固（即不像陶器那样容易破碎），并且保持良好。但是，如上所述，它们更容易生锈。
正如烹饪中经常发生的那样，陶器餐具在温度快速而大的变化时会变脆，陶器的玻璃通常含有铅，这是有毒的。因此，在一些国家，法律禁止使用这种釉面陶器进行烹饪，甚至用于储存酸性食物，Thompson指出。Van Rensselaer在1919年提出，陶器中铅的测试是让一个打碎的鸡蛋在容器中静置几分钟，然后观察它是否变色，这表明可能存在铅。
除了热冲击问题外，搪瓷器皿也需要像玻璃器皿一样小心处理，因为它们容易破碎。但珐琅器皿对酸性食物免疫，耐用且易于清洁。但是，它们不能与强碱一起使用。
陶器，瓷器和陶器都可用于烹饪和食用，因此可以节省您清洁两套不同器皿的麻烦。它们经久耐用，（van Rensselaer指出）“非常适合缓慢或均匀加热的烹饪，例如慢速烘焙”。但是，它们相对不适合使用直接加热烹饪，例如用火焰烹饪。
塑料可以很容易地通过模塑成型成各种形状，可用于厨房电器。透明塑料量杯比玻璃量杯更容易看到成分水平，并且更轻，更不脆。器皿中添加了塑料手柄，以提高舒适度和抓地力。虽然许多塑料在加热时会变形或分解，但一些有机硅产品可用于在沸水或烤箱中制备食物。不粘塑料涂料可用于平底锅;较新的涂层避免了塑料在高温下分解的问题。